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神奈川県川崎市のパン教室 Sucre a la neige
サーモンムニエル サラダ仕立て
サーモンムニエルのサラダ仕立て
マスタード風味
材料
サーモン(イカやホタテも合います)
塩・胡椒
小麦粉
オリーブオイル
ドレッシング
粒マスタード 小さじ2
オリーブオイル おおさじ3
ビネガー(お好みで、白ワイン、リンゴ、モルト等々) 大匙2
塩 小さじ1
(甘めが好きな方は蜂蜜小さじ1を加えるといいと思います)
生サーモンは塩コショウをする
ペーパーで水気をとってから、小麦粉をはたく
オリーブオイルをとったフライパンで、両面カリッと焼く
分量の材料を空の密閉容器に入れて、
よく振ってドレシングを作る
水菜やレタス、胡瓜、クレソン トマトなどの野菜と
サーモンムニエルを皿に盛り、ドレッシングをかける
ドレッシング作りに便利なボトル
作ったものの保存にクール
酸にも熱にも強いから、ドレッシングの酢にも負けません
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